黄山毛峰茶历史渊源及发展 黄山毛峰，又称徽茶，并被称为中国历史名茶，属于绿茶。安徽黄山的特产黄山毛峰，生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。

　　黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。

　　在这样的自然条件里，很是适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。黄山茂峰的制作要求也极为精细，制茶的火候必须经过大小适当，节间紧缩，费时有时效果不佳。

　　其制茶过程中难以把控锅温、时时摊凉、防止粘锅(防止茶叶炒焦、揭开锅盖)、摊凉回潮、理条过程中不带手工操作等环节。总之，黄山毛峰是中国的传统名茶，产自黄山的新田、田里、高岗、磊落、潘溪一带，历史上曾称其为黄山的特产。

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